近日有消息称，因被检测出日本禁用的食品添加剂TBHQ（特丁基对苯二酚），超43公斤的卫龙亲嘴烧产品在日本被召回。

这引起了热议，又有人感叹中国食品添加剂的标准最宽松了，然而事实真的如此吗？显然不是！

实际上是：各国的标准之间都有差异，存在一定的交叉性

即“a国允许的，b国不允许；b国允许的，a国不允许”是同时存在的。

新闻不喜欢报道其他国家进口到我国的商品违规的情况，搞得对这方面不关注、但是又非常喜欢表达的人，就认为只有我国到其他国家违规，国内是最宽松的食品标准。我来举两个例子：

2023年，生产食品在海关被拒最多的地方就是日本[1]

2022年日本的食品因为超范围使用营养强化剂而被国内给拒绝了[2]

这种交叉性并不能证明谁的标准就一定更好，以上我只是在证明这种审核存在交叉性，而不是在比较谁更好。

现在我们回到题目中的“TBHQ”上来，这并不是一个全世界除了中国都禁用的食品添加剂，这在美国[3]和欧盟[4]也是被允许的。

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）于1998年将每日可接受摄入量（ADI）设定为0.7毫克/公斤体重。

而现在通用的，允许在食品中使用的最大剂量都是200 mg/kg食品。

以上内容，也算是继续对“各国都有差异，存在一定的交叉性”的回答，没有想证明谁好谁坏。

“TBHQ”有危害吗？

相信这是很多人关注的核心问题。根据研究发现[5]

TBHQ在适量使用时具有一定的保护性作用：

• 在体外实验中，低浓度TBHQ可通过激活Nrf2信号通路，促进抗氧化酶如超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的表达。
• 动物研究表明，TBHQ在25 mg/kg剂量下可减轻创伤性脑损伤（TBI）导致的脑部炎症、氧化应激和细胞死亡。

但是，长期接触较高剂量 (0.7 mg/kg) 的 TBHQ 会对公众健康造成重大危害，并带来一系列副作用，包括细胞毒性、遗传毒性、致癌性和致突变性。

毒性与安全性：

• 急性毒性：在大鼠中，TBHQ的LD50（半数致死剂量）为700-1000 mg/kg（口服），显示其在高剂量下有明显的毒性。
• 细胞毒性与基因毒性：
• 高剂量（400 mg/kg）可导致小鼠胃细胞DNA损伤，并在肝脏和肾脏中引发氧化应激。
• 其代谢产物TBBQ显示出比TBHQ更强的细胞毒性，且可能诱导细胞凋亡和癌变过程。

潜在健康风险：

• 炎症和氧化应激：TBHQ会通过降低体内谷胱甘肽（GSH）和ATP水平，诱导CYP1A1基因表达，增加活性氧（ROS）生成，从而引发氧化损伤。
• 可能的致癌性：通过激活凋亡相关酶（如caspase）和影响基因表达，TBHQ可能会加速某些癌症的发展。
• 累积摄入风险：虽然TBHQ在体内的累积水平很低，但长期过量摄入可能引发慢性疾病。

人体代谢与排泄：

• TBHQ口服后90%以上被吸收，并在肝脏中转化为TBBQ。在24小时内主要以硫酸酯（73-88%）和葡萄糖醛酸酯（15-22%）形式通过尿液排出，少量未吸收的TBHQ则通过粪便排出。

所以结论就是，别一直吃就没事，基本上一周吃个一两次按照它的排泄效率，不会出现累积效应。

图片来自摄图网

至于为什么就日本禁用了，这个我也说不上来原因，日本的药物EVE里还有全世界禁用，它独家使用的成分丙戊酰脲。[6]同样很难解释为什么。

还是那句话，各国这方面的标准都有交叉，我在这儿不说谁好谁坏。

参考资料：

[1]https://new.qq.com/rain/a/20240315A094B700

[2]http://food.china.com.cn/2022-12/21/content_85021149.htm

[3]https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=172.185

[4]https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4363%E3%80%81

[5]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9764193/

[6]https://www.zhihu.com/question/305558556/answer/1554015040